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Tendencias 15 abril 2015

Combinación del futuro:
comercio, restaurantes y catering

Las combinaciones innovadoras entre restaurantes, catering y comercio minorista están creciendo como setas. Particularmente los consumidores jóvenes ya no piensan en los canales de ventas siguiendo la lógica antigua: haces la compra en el supermercado y comes en un restaurante. Por otra parte, los consumidores son mucho más conscientes de lo que comen. Las compañías establecidas ya lo han previsto, pero también hay nuevos actores en el mercado de alimentos.

Los consumidores jóvenes no siguen la lógica antigua

Según los expertos, ahora estamos en un punto de inflexión en lo que respecta a las fórmulas de alimentos. Entre otras cosas porque, con respecto a los alimentos, los consumidores más jóvenes actúan de manera diferente a las generaciones anteriores. La compra del fin de semana es cada vez menos importante. ¿Qué vamos a comer hoy? Esa es ahora una decisión de último minuto y, por otro lado, el consumidor joven piensa en la alimentación sana. Los jóvenes se centran más en lo fresco, en la salud, el bienestar animal y el comercio justo. Demográficamente hablando, los minoristas tienen una oportunidad de oro para poner en marcha estas tendencias, porque hay un aumento considerable en el número de hogares unipersonales y de personas jóvenes.

En Estados Unidos, el consumidor ya está haciendo menos viajes de compras. La tendencia es comprar comida y comerla allí mismo. Los modelos clásicos de los grandes supermercados ya no están funcionando tan bien. Los mercados de alimentos populares se adaptan a las necesidades cambiantes del consumidor. Las fórmulas de conveniencia complementan estas nuevas iniciativas de alimentos. Piense en las carnicerías y panaderías que ofrecen comidas completas.

Las empresas están obligadas a mirar más allá de sus límites actuales en los canales de comercialización. Un restaurante también puede ser un minorista y un supermercado también puede convertirse en un mercado de productos frescos. Cada vez son más los nuevos actores en el mercado de alimentos, como repartidores, cocineros a domicilio y clubes de compradores. Pero también las librerías/restaurante y los negocios de comida rápida saludable. La división convencional entre restaurantes y minoristas es cada vez más borrosa. Los conceptos de percepción de la alimentación que se ajustan al principio de “Conoce lo que comes” están en auge. ¿Por qué? ¡Porque eso es lo que quiere el consumidor!

Lea también el artículo ”Enfoque en los nuevos conceptos de alimentación”

HZPC y los nuevos conceptos de alimentación

Como empresa innovadora y proveedora de servicios para socios de la cadena, HZPC está interesada en nuevos conceptos de alimentación. Junto con nuestros socios, estamos analizando qué quiere el consumidor de nuestro sector en el futuro y cómo podemos adaptarnos a eso creativamente. Por ejemplo, estamos involucrados en el suministro de productos más saludables para restaurantes de comida rápida y nuestras Colour Perupas están teniendo mucho éxito en los nuevos conceptos de alimentación.