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Hostelería 17 mayo 2016

Oportunidades de negocio
en el canal de la restauración

La novedad en la revista InZpire es una serie de artículos sobre la evolución de la restauración. Una buena razón para incluirla es porque el hecho de generar un cambio en la restauración generará un cambio en los minoristas y dará lugar a un mayor cambio en el consumo de los hogares. El mercado de fuera del hogar es de 1,9 billones de euros al año. ¿Qué posibilidades tienen por delante las patatas?

La industria de la restauración

La restauración define a los negocios, las instituciones y las empresas responsables de todas las comidas preparadas fuera del hogar. Esta industria incluye restaurantes y cafeterías de escuelas y hospitales, actividades de catering y muchos otros formatos. La industria de la restauración puede dividirse en varios subsegmentos:

Nota: Se excluyen los alimentos y las bebidas de los hoteles; las instituciones militares; las actividades de autogestión en el abastecimiento de instituciones y los emplazamientos que funcionan principalmente como minoristas, tales como las gasolineras.

El mercado de fuera del hogar asciende a unos 1,9 billones de euros al año en todo el mundo

Oportunidades

“El mercado de fuera del hogar asciende a unos 1,9 billones de euros al año en todo el mundo”. La cuota de Europa asciende a 45 000 millones de euros. La industria de la restauración experimentó dificultades durante la crisis económica. Antes de la crisis, el consumo fuera del hogar crecía rápidamente, pero se estancó e incluso disminuyó durante la crisis económica. Desde 2014, la industria de la restauración ha notado una recuperación del canal de fuera del hogar respecto al canal de comida para el hogar. Parece que los restaurantes se benefician especialmente. Los consumidores pueden permitirse comer y beber más fuera de casa. Esta tendencia debería mantenerse. Aparte de las influencias económicas, varios cambios demográficos y sociales acelerarán esta evolución. La industria de la restauración cuenta con muchas oportunidades de negocio interesantes; ¡también para las patatas!

Los consumidores pueden permitirse comer y beber más fuera de casa

La serie

A partir de la próxima edición de la revista InZpire, destacaremos un subsegmento de restauración específico y presentaremos quiénes son los actores clave, las tendencias más importantes y ejemplos de cambios que se producen y que configuran este segmento para el futuro próximo. Se presentarán ejemplos como una bolsa de entrega a domicilio con una propuesta de comida, el creciente número de veces que se come y la "fast casual fever" (fiebre de lo rápido e informal). Examinaremos las oportunidades para la industria de las patatas de conseguir una mayor "cuota del estómago" del consumidor.

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