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Venta al por menor 10 julio 2018

El cliente moderno
quiere más variedad
de patatas

La venta al por menor, parte 1 - Albert Heijn renueva la presentación y amplía su gama

Para la tienda más grande de los Países Bajos, que ofrece una elevada calidad, la patata es un artículo de gran importancia. Albert Heijn ha ampliado el número de variedades y confiere al producto un aspecto moderno. «Queremos que las patatas estén en el centro de atención».
 




Las patatas siempre han formado parte de los platos de comida caliente en los hogares neerlandeses. No puede pasar un día sin ellas. «La patata está muy arraigada en la cultura de los Países Bajos», afirma Michelle Belt, encargada de la sección de patatas, cebollas, pasta fresca y conservas de fruta en Albert Heijn.
 

El nuevo expositor de patatas en AH

  • Embalaje de lámina transparente
  • Envases pequeños
  • Información del producto
  • Ventas independientes
  • Consejos culinarios
  • Oferta variable
  • Patatas orgánicas

No obstante, la principal cadena neerlandesa de supermercados observó una lenta caída del consumo de patatas. «Durante los últimos años, la gente ha empezado a cambiar el modo en que cocina. Esto puede deberse a las influencias internacionales y a la mayor variedad de platos en el menú. Las patatas no siempre se incluyen en esas opciones», explica Michelle Belt. Además, muchas personas tienen un estilo de vida muy ajetreado y buscan productos precocinados en la tienda.
 

“El cliente todavía ve la patata de forma positiva”
Michelle Belt
Michelle Belt

«En la compra diaria, la patata fresca corría el riesgo de verse relegada. Sería una pena, puesto que se trata de un producto magnífico y nutritivo. Las encuestas entre clientes también indican que la gente todavía ve la patata de forma muy positiva».

Albert Heijn ayuda a sus clientes a redescubrir la patata. El llamativo expositor en la sección de productos frescos ha sido completamente rediseñado. Lo que más llama la atención es el nuevo embalaje con lámina transparente. Es transparente porque «sería una pena ocultar un producto fresco tan estupendo». Ahora también hay más opciones en paquetes pequeños y, además, el cliente puede comprar patatas sueltas.

Además, Albert Heijn ayuda al consumidor con información y consejos de compra que incluye en los envases, expositores, Internet y en los correos personales para clientes. En la popular revista para clientes Allerhande se publicó una edición completa con consejos y recetas basadas en la versátil patata.
 

“¿Cómo preparo un guiso para la cena?”


 

Esto es necesario porque hay mucha gente que no conoce las recetas ni formas de preparación del producto. Michelle Belt dice: «Las generaciones más jóvenes, especialmente, están menos familiarizadas con la preparación de platos a base de patatas. Por ejemplo, quieren un guiso, pero no saben si las patatas le van bien. Nosotros les ayudamos a decidir».

Además, hemos ampliado la gama con nuevos productos y variedades de patatas. Por ejemplo, patatas asadas en una cómoda bolsa de preparación al vapor. O la marca AH Excellent Colomba, una patata que contiene menos calorías. Existen patatas de mesa versátiles, patatas más harinosas o patatas de cocción más firmes. Asimismo, disponemos de un expositor con patatas para cocer al vapor, asar, freír o guisar. Y, por último, hay «especialidades»: patatas con un sabor distintivo, como la Borger frisia en temporada o la Gourmande.

Se observa, asimismo, un firme y especial avance de las patatas orgánicas. «Cada vez hay mayor demanda», explica Michelle Belt. «Por ejemplo, hemos introducido la Carolus: una patata con un aspecto menos atractivo, pero de una variedad con un gran sabor y resistente a la enfermedad Phytophthora. Durante su cultivo no se utilizan pesticidas. Esto se adapta de forma específica al consumidor».
 

“Las cifras de ventas
también reflejan
el éxito”

Albert Heijn está satisfecho con el nuevo enfoque y presentación. «Nuestros trabajadores son nuestros ojos y oídos en la tienda; ellos perciben cómo responden los clientes. Además, los buenos resultados también se plasman en las cifras de ventas».
 
Según el responsable de la sección de alimentos frescos, los consumidores modernos actualmente se centran en la comodidad, la salud y la variedad. «Nosotros estamos respondiendo a esas tendencias. Y es que el punto de partida para Albert Heijn es, y siempre será, la noción de que “el cliente siempre tiene la razón”».

Por consiguiente, Michelle Belt recomienda a los proveedores y al sector de la patata que no se dejen caer en la uniformidad y la producción a granel. «Deben garantizar que su oferta no decaiga. Incluso con un producto excelente y fresco como la patata, siempre hay que buscar modos de innovar y oportunidades para distinguirse de los demás».
 


Pronto, en InZpire


Parte 2    Sonae en Portugal: la evolución de una cultura de la patata