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Distribución 13 noviembre 2018

La cautelosa evolución de
una cultura en torno a la patata

La venta al por menor, parte 2 - Las tiendas Sonae promueven los aspectos saludables de la patata


Las patatas son indispensables en la cocina portuguesa. Son la base de los platos tradicionales. No obstante, Sonae, líder del mercado minorista, ha modernizado la presentación de las patatas. La empresa también promociona lo buenas que son las patatas en términos de nutrición.



La gastronomía portuguesa es rica en platos y recetas. Las patatas juegan un papel importante en la alimentación diaria. Se utilizan en sopas, cocidas, a la parrilla, al horno, asadas o en puré.

Sonae:

  • 284 tiendas en Portugal
  • Líder del mercado minorista
  • Creador de tendencias


Tres tipos de tiendas:

  • Hipermercados (Continente)
  • Supermercados (Continente Modelo)
  • Tiendas de conveniencia (Continente Bom Dia)

Actualmente, Sonae quiere ampliar el número de tiendas de conveniencia, que son pequeños comercios minoristas que venden productos de uso cotidiano en zonas urbanas muy concurridas. «Es una forma de acercarnos aún más a nuestros clientes».

«Los platos tradicionales siguen siendo populares. Las patatas son un producto muy importante en nuestro sector. En volumen, representan el 28% de nuestra facturación en verduras», declara Pedro Camara, director de compras de verduras de Sonae.
 

Envases atractivos

Durante décadas, las ventas de patatas han sido bastante estables en Portugal, pero hace unos años las ventas comenzaron a disminuir ligeramente. Sonae decidió crear una zona nueva y más atractiva en sus tiendas para exponer y vender verduras. La empresa también diseñó una segmentación de la patata completamente nueva.

«Nos dimos cuenta de que nuestros clientes tenían dificultades para elegir cuando compraban patatas», explica Pedro Camara. Sonae creó un nuevo envase, que ahora tiene un aspecto más natural y atractivo. Rústico y acogedor.

La información que aparece en el nuevo envase también destaca la calidad específica de las patatas que contiene, es decir, si son adecuadas para freír, cocer o asar. Y para cada método de preparación se ofrecen tres o cuatro tipos. Los resultados han sido buenos: las tiendas notaron un aumento en las ventas de verduras.
 

El precio competitivo es el rey

En lo que respecta a las patatas, el precio es decisivo para el consumidor portugués. «Tradicionalmente, la gente está acostumbrada a comprar patatas a precios competitivos. Así que las tiendas compiten principalmente en precio. Es muy importante tener buenas ofertas y anunciar y promocionar constantemente nuestros precios».
 

“Cada vez hacemos más hincapié en lo buena que es la patata en términos de nutrición”

 

Además de las patatas a granel a precios competitivos, los supermercados Continente también ofrecen variedades de calidad prémium. «Ponemos mucha energía en la promoción. Por ejemplo, en Navidad, cuando la gente se centra más en platos de calidad y está dispuesta a gastar más dinero, tenemos ofertas con etiquetas prémium».
 

Alimentación saludable

En un mercado de consumo tradicional y conservador, es un reto introducir nuevos productos. Sin embargo, Sonae observa un aumento en el interés por la comida gourmet sana y de lujo. Por eso, la empresa ha ampliado su gama de productos. «Vemos, por ejemplo, que las variedades frescas de temporada como las “patatas ligeras” atraen a nuestros clientes».

Según Pedro Camara, los consumidores piensan que las patatas tienen muchas calorías. «Por eso transmitimos el mensaje de que la patata es un producto saludable. Tanto en las tiendas como en los folletos, enfatizamos cada vez más lo buenas que son las patatas en términos de nutrición. Contienen menos calorías y grasas que, por ejemplo, el arroz y la pasta».

El gerente de Sonae cree que no solo los supermercados, sino toda la cadena de valor de la patata, deberían divulgar este mensaje de forma unida y activa.
 

Precocinados

Los consumidores portugueses están acostumbrados a dedicar mucho tiempo y esfuerzo a la cocina. Compran las patatas frescas. Las patatas peladas congeladas tienen una cuota de mercado pequeña.

No obstante, Pedro Camara espera que los precocinados y los platos preparados ganen cuota de mercado a su debido tiempo. «Tanto aquí como en el extranjero, vemos que los jóvenes se están acostumbrando a la comodidad en términos de alimentación. Sonae también responderá a esta tendencia».
 



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