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Hostelería 27 febrero 2019

Oportunidades para el sector: patatas fritas recién cortadas, creamers y patatas amarillas

TERCERA ENTREGA —
Los nuevos cambios radicales pueden dar completamente la vuelta al sector en un abrir y cerrar de ojos


Los cambios en la hostelería en Norteamérica ofrecen numerosas oportunidades para el sector de la patata. «Por eso, el sector de la patata debe estar dispuesto a captar rápidamente las tendencias y responder a ellas».



Paul Oomen
Paul Oomen

En Estados Unidos, Paul Oomen registró varias tendencias que ya revisten un interés concreto para el sector de la patata. «Está de moda freír patatas directamente a partir de patatas frescas en supermercados y restaurantes. De modo que hay una gran necesidad de patatas para pelar, cortar y freír copiosamente in situ». El sector de la patata debe proveer y desarrollar variedades que sean adecuadas para este uso.

Patatas de guarnición y amarillas

Otro ejemplo de demanda entre los clientes es la gran necesidad de patatas de guarnición o creamers. Estas se asocian a la tendencia de alimentos cómodos y sabrosos. Además, actualmente los estadounidenses están empezando a consumir más variedades de carne amarilla. Según Paul Oomen, la Colomba es un buen ejemplo de ese tipo de variedad. «Una patata sabrosa con una piel brillante atractiva».
 

HZPC is responding, together with its growers, to new demands from the market. ´We want potatoes to be able to compete with pasta and rice. This is possible if we are constantly able to offer potato varieties and products that meet the wishes of the consumer’, says Paul Oomen.
 

El café se mantiene

Un buen ejemplo de una historia de éxito en la hostelería es el café. Se ha ampliado la oferta de producto para incluir nuevas mezclas y especialidades como el capuchino y el expreso. «El café se reinventó y ahora es un producto que mantiene la popularidad».


Paul Oomen está convencido de que se puede aumentar el volumen y el valor de las patatas del mismo modo, basándose en la salud, el sabor y los nuevos productos. «La innovación es fundamental en la industria alimentaria. Nuevos elementos pueden revolucionar sectores enteros en un abrir y cerrar de ojos».

 




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