Background
Cultivo 18 diciembre 2018

Una cena según el ADN:
un menú individual que recompone el cuerpo

Un alegato a favor de la salud por encima del rendimiento cuando se trata del fitomejoramiento


Proporcionar información sobre el ADN para conocer la alimentación más nutritiva para el cuerpo: Jeroen Bakker, Sector Breeder de HZPC, lo hizo junto con un grupo de cien profesionales de la agricultura. Según señala: «Como miembros del sector agrícola, organizamos el evento para atraer la atención del público hacia la alimentación saludable. Creemos que la alimentación debería desempeñar un papel más importante en la prevención y lucha contra las enfermedades. La cena según el ADN (DNA dinner) fue la presentación oficial de vers+, un programa de agricultores que quieren cultivar frutas y hortalizas por sus beneficios para la salud, en lugar de para las masas».

fotografía – Daniel Verkijk / Innovation Quarter


Jeroen Bakker
Jeroen Bakker

Menú individual

Bakker nos ofrece su punto de vista: «Como científico, pensé que el experimento era muy interesante, aunque debo admitir que me sentía un poco incómodo proporcionando mi ADN. Basándose en mi ADN, se determinó cuánta grasa, carbohidratos, proteínas y qué vitaminas necesito, lo cual se tuvo en cuenta para elaborar mi menú individual.

Los platos eran muy sabrosos, lo que demuestra que no hace falta un gran sacrificio para comer saludablemente».
 

Los valores nutricionales difieren bastante entre las distintas variedades de frutas y hortalizas

Informar mejor a los consumidores

«Los consumidores no están suficientemente informados en lo que respecta a las frutas y hortalizas. Tenemos que alimentarnos, no llenarnos. Parece que hemos olvidado que las hortalizas aportan todos los nutrientes. Debemos comprender lo que nuestro cuerpo necesita para poder comprar los productos adecuados y preparar las comidas más nutritivas posibles para nuestro cuerpo. Por ejemplo, la remolacha hortícola es fuente de hierro y ácido fólico, mientras que el tomate contiene licopeno. Lo que muchas personas desconocen es que los valores nutricionales difieren bastante entre las distintas variedades de frutas y hortalizas. Con vers+, queremos clasificar aquellas variedades que tengan un mayor valor nutricional como productos que se encuentran por encima de la media. Respecto a las patatas, consideramos que hay oportunidades para las Perupas®; sus niveles más altos de carotenoides y antocianinas son valiosos antioxidantes para los humanos».
 

Finanzas y salud

«Para algunos, vers+ puede parecer un poco idealista, y quizás lo sea. Nuestra cadena agrícola gira en torno al rendimiento y al beneficio económico. Sin embargo, no queremos tomates verdes esperando en cámaras frigoríficas hasta alcanzar el mejor precio, mientras pierden todos sus nutrientes. Con este concepto, tenemos que convencer a toda la cadena y conseguir que todos los socios se impliquen. El dinero es un factor de toma de decisiones, pero estoy convencido de que los consumidores preferirán pagar un poco más si a cambio reciben alimentos más saludables. Puede que necesitemos promocionar las frutas y hortalizas con clasificaciones por estrellas, como hacemos con la carne, para la que nos basamos en las condiciones de vida del animal».
 

“Ofrecer a los consumidores dos opciones: alimentos más baratos o más sanos”

Próximos pasos

«Nuestro siguiente paso es encontrar socios en la cadena que vean las mismas oportunidades que nosotros y que estén dispuestos a cooperar con nosotros. HZPC ha estado involucrado en vers+ desde el principio, pero somos fitogenetistas, no productores ni proveedores. Con la fitogenética, existe una contrapartida en todo lo que haces. Si fitomejoramos patatas de siembra para que contengan una cantidad significativamente mayor de nutrientes, es posible que se pierda algo; esas variedades podrían no ser resistentes de forma óptima o quizás su rendimiento sea más bajo. Si ningún miembro de la cadena compra esas patas de siembra, no conseguimos nada. Por ello, como empresa agrícola, tenemos que cooperar para convertir vers+ en una realidad. A largo plazo, espero sinceramente que podamos crear valor añadido para variedades más saludables de frutas y hortalizas, de modo que podamos ofrecer a los consumidores dos opciones: alimentos más baratos o más sanos. El mundo occidental tiene que volver a aprender a comer para mantenerse sano o para recuperar la salud».
 



Los socios de Vers+ son Koppert Cress y Best Fresh Group, impulsados por InnovationQuarter y apoyados por el municipio de Westland, en los Países Bajos.
 

Read more on Cultivo

¡NUEVO! Cree su propio conjunto de herramientas y benefíciese de un rendimiento de calidad consistente A lo largo de los años, en HZPC hemos desarrollado un montón de información sobre las condiciones con las cuales nuestras variedades crecen mejor y sobre cómo reducir los riesgos imprevistos y las malas cosechas. Leer este artículo ¡Obtenga el máximo rendimiento! Nuestro enfoque de conjunto de herramientas da el control a los productores con respecto a los factores decisivos en el proceso de cultivo de la patata. Leer este artículo Un vistazo en dos recientes campañas de patata En muchos países el consumo de patatas está disminuyendo. ¿Cómo enfocamos esto como sector de la patata? Leer este artículo

back to homepage